Blíží se léto a spousta nadšenců se začíná těšit na slunce a teplo, posezení s přáteli venku a v neposlední řadě na grilovací sezonu. Vylaďte letos svůj styl a objevte již klasické spojení dřevěného uhlí a jeho voňavého kouře z kvalitních grilů s Tennessee whiskey Jack Daniel’s. Kdo by odolal originálně grilovanému masu či zelenině a pohrdl dobrým drinkem? Navíc můžete v průběhu měsíce května vyhrát s Jackem gril Weber® či další důležité pomůcky a ingredience na grilování.

Grilování se u nás stalo jednou z nejoblíbenějších letních aktivit a podlehla mu spousta mužů i žen. Vůni dřevěného uhlí si v létě nikdo nenechá jen tak ujít a k dobře ugrilované flákotě si rád dá také dobrý drink. Kvalita a dřevěné uhlí je totiž to, co Jacka a grilování spojuje. Whiskey Jack Daniel’s Tennessee vzniká totiž překapáváním přes dřevěné uhlí z javoru cukrodárného, čímž získá své nezaměnitelné aroma. Navíc nabízí spoustu receptů, jak grilovat jinak.

Grilovaná žebra marinovaná v omáčkách Jack Daniel’s:

Ingredience (pro 4 osoby)
1 omáčka Jack Daniel’s® Rich Honey (medová) nebo Jack Daniel’s® Hot Chilli (chilli)
500–600 g zadních žeber pro každého
2 lžíce olivového oleje

20 ml soli
10 ml čerstvě mletého černého pepře
10 ml citronového pepře
20 ml kajenského pepře
20 ml mírně pálivého chilli prášku
10 ml suché hořčice
10 ml hnědého cukru
5 ml sušeného česneku
5 ml skořice


Příprava:
Smíchejte všechny suché ingredience v míse a žebra z obou stran lehce potřete olivovým olejem. Poté obalte ve směsi koření, vložte do misky nebo plechu, překryjte fólií a nechte v lednici na hodinu nebo přes noc odležet.

Zahřejte troubu na 180 °C a nechte žebra péct, dokud se maso nezačne oddělovat od kostí. Pak žebra vyndejte a nechte vychladnout. Maso by mělo jít od kostí lehce odtrhávat rukama. Žebra lze připravit i den předem a použít druhý den.
Zahřejte gril. Žebra umístěte stranou s masem dolů a tak 4 minuty nechte opékat, pak je otočte a opékejte ještě asi další 2–3 minuty. V pánvi lehce ohřejte grilovací omáčku Jack Daniel’s a nechte ji zhoustnout. Omáčkou potřete žebra a dejte je na pár minut zpět na gril. Pak už můžete servírovat.
Jack Daniel’s připravil na měsíc květen spolu s grily Weber® a originálními omáčkami Jack Daniel’s také spotřebitelskou soutěž pod heslem „Dřevěné uhlí a kouřová chuť nás spojuje“. Stačí si během května koupit 0,7l lahev Jack Daniel’s Tennessee Whiskey v prodejnách společnosti Tesco a zkusit štěstí… Vyhrát můžete jeden ze sedmi grilů One-Touch Premium Gourmet od společnosti Weber nebo jeden ze dvou druhů praktických grilovacích setů, kterých bude od každého 77 ks. BBQ set I obsahuje pěknou kuchařku Grilujeme s Weberem® na dřevěném uhlí a sadu 4 originálních omáček Jack Daniel’s. V BBQ setu II najdete zástěru a náčiní Weber.
Jack Daniel’s Tennessee Whiskey na ledu vám zpříjemní chvilky, kdy s přáteli čekáte, než se váš pořádný kus masa dodělá, a kocháte se tou neodolatelnou vůní. Jack & Coke® je výborným doplňkem k zakrojené krkovičce či steaku.

Jahody jsou právem nazývány královským ovocem. Jejich chuť je opravdu pohádková, obzvláště jsou-li čerstvé. Ovšem v kombinaci s prvotřídními ingrediencemi a zkušenostmi mistra cukráře dostává kulinářský zážitek s jahodami ještě vyšší dimenzi. Důkazem je speciální jahodové menu v oblíbené Brasserii La Gare v ulici V Celnici v centru Prahy.
Od prvního červnového týdne si mohou hosté La Gare dopřát Jahodový koláč, Francouzské crêpes s tvarohem a čerstvými jahodami, Jahody s likérem Grand Marnier s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou, Ledovou jahodovou polévku se šumivým vínem a zakysanou smetanou a osvěžující Jahodový sorbet. V nabídce bude také jahodový páj, mascarpone jahoda, jahodové košíčky, mille–feuille s jahodami, velká čokoládová macaron s jahodami, jahodový eclere, jahodový cheese cake a jahodová charlotte. Neodolatelné jahodové zákusky je možné ochutnávat přímo v La Gare, v příjemném stínu slunečníků na venkovní zahrádce, nebo si je zakoupit v Boutiques gourmandes a pohostit kolegy v kanceláři nebo blízké doma.
V prezentaci delikátních úprav sezónních plodů budou v La Gare pokračovat celé léto. Po jahodách přijdou na řadu třešně, meruňky, bez, v srpnu houby... Ochutnávejte léto v Brasserii La Gare!

Pokud před vás někdy postavili grilované jídlo, které bylo spálené a nedopečené uvnitř,  je téměř jisté, že kuchař používá nesprávný způsob grilování. Přímé a nepřímé grilování jsou dva základní způsoby grilování, jejichž osvojení se na 100 % projeví ve výsledku vašeho snažení a zaručí, že vámi grilované jídlo bude vždy skvělé.

Přímé grilování
Přímé grilování znamená, že se potraviny grilují přímo nad zdrojem tepla a při jeho užití je nutné pokrm minimálně jednou obrátit.

Přímá metoda je vhodná především pro potraviny, které se grilují méně než 25 minut, např. steaky, špízy, kotlety, klobásy, zelenina apod. Přímým grilováním získává maso nádhernou strukturu s charakteristickou mřížkou.

Nepřímé grilování
Nepřímé grilování je metoda podobná pečení, která však dodá grilovanému pokrmu chuť a vzhled, jenž vám vaše trouba nikdy nenabídne. Teplo vydané uhlím či briketami hned neuniká, ale díky poklopu se odráží a rovnoměrně obepíná grilované potraviny, díky čemuž není nutné je během grilování obracet.

Nepřímá metoda je vhodná pro potraviny, které vyžadují více než 25 minut grilování nebo pro potraviny, které jsou tak jemné, že přímé vystavení zdroji tepla by je vysušilo nebo připálilo, např. celá pečínka, žebra, celá kuřata, velké kusy masa stejně jako jemné rybí filé.

Kvalitní grily jsou navrženy tak, aby vám dali kontrolu nad zdrojem tepla. Tato flexibilita je patrná především u kvalitních kotlových grilů na dřevěné uhlí. U kotlových grilů můžete bez problémů rozdělit uhlí či brikety po stranách palivového roštu tak, že grilovaný pokrm není vystaven přímému zdroji tepla.

U plynových grilů je využití pro nepřímé grilování trochu složitější. Musíte mít gril, jehož sestava hořáků vám takové grilování umožňuje.

http://www.wgrills.cz/

Zajímavou změnou, kterou můžeme při grilování zkusit je využití zeleniny. Nemusíme podávat jen čerstvé saláty ke grilovanému masu......ale některé druhy zeleniny nás přímo vybízejí k tomu, abychom je položili přímo na grilovací rošt. Grilování různých druhů mas je již velmi zaběhlou a oblíbenou činností. Když k tomu přidáme zeleninu, objevíme další, netušené chuti, jejichž rozmanitostí budeme  překvapeni. Zkuste to sami a uvidíte….

Grilujeme hlavně cukety, papriku, rajčata, lilky, vhodné jsou i patisony, celer, brambory, fazolové nebo hráškové lusky či kedlubny, kukuřici, chřest a další druhy zeleniny.
Zeleninu grilujeme omytou a očištěnou. Grilovací rošt potřeme pouze olejem, aby se nám zelenina nepřichytila.

Zeleninu můžeme grilovat „nasucho“ -  bez jakéhokoliv ochucení nebo ji můžeme marinovat.
Do marinády na zeleninu používáme olivový olej, česnek, citrónovou šťávu, kečup, sójovou omáčku, med, balsamikový ocet, hořčici, čerstvé bylinky.
Teplou grilovanou zeleninu potom podáváme s různými studenými jogurtovými omáčkami nebo dippy.

Dle druhu a tvrdosti zeleniny se odvíjí i doba grilování. Bývá to od 5 minut více.
Např. brambory je dobré si předem předvařit a pak je zabalit do alobalu a dát je na okraj grilu. Jejich potřebná doba pro změknutí je delší a pozvolnější.

Grilovaná zelenina může sloužit jako příloha k masu, ale i jako samostatný chod.

Zeleninu můžeme i plnit různými přísadami (sýrovými pomazánkami, nebo i rýží s přísadami) či si udělat zeleninový špíz.

LILEK, KUKUŘICE A PAPRIKA NA GRILU
Potřebujeme:    
•    4 menší (2 větší) lilky
•    8 menších (4 velké) kukuřice
•    4 masité papriky
•    1 hlavička česneku
•    sůl a pepř dle chuti a olivový olej na zakapání
1.    Lilek nakrájíme na centimetrové plátky a ty ogrilujeme – jen tak nasucho a z obou stran. Kukuřici grilujeme celou, papriky nakrájíme na větší plátky. Zeleninu odkládejte do větší mísy.
2.    Utřeme česnek s trochou olivového oleje. Propečenou zeleninu dle chuti osolíme, potřeme česnekem a zakapeme olejem. Rozdělíme na talíře – a podáváme.
3.    K tomuto receptu můžeme např. přidat i grilované žampiony. Houby očistíme, od klobouku odlomíme nohu, ale kloubek neloupeme.

Všechnu zeleninu můžeme ještě při grilování a i po něm potírat marinádou, např. smíchanou v misce z těchto ingrediencí:
2 lžíce sojové omáčky, 100 ml olivového oleje, 2 rozdrcené stroužky česneku, 2 lžíce jablečného octa a 1 lžičku sušeného tymiánu či oregana.

Dobrou chuť!

Dobrá zpráva pro milovníky silných mentolových žvýkaček: nabídka značky Airwaves byla rozšířena o nové, extrémně silné Airwaves Extreme II.

Po úspěchu první řady Airwaves Extreme přichází společnost Wrigley na trh s novými žvýkačkami Airwaves Extreme II. Navazující řada přináší ještě větší požitek ze žvýkání - silnější příchuť mentolu v kombinaci s mátou nakopne a osvěží v každé situaci. Jde o doposud nejsilnější mentolové žvýkačky na našem trhu.
S Airwaves Extreme II se nemusíte bát objednat si pivo nebo aromatické jídlo. Jednoduchým řešením pro stále svěží dech je žvýkačka Airwaves. Stačí chvilka a váš dech bude vonět mentolově mátovou svěžestí.
Žvýkačky jsou navíc bez cukru a můžete si je vychutnávat bez omezení. Vhodné jsou zejména po jídle a pití a při společenských situacích vyžadujících svěží dech.

Kvalitu piva pohlídá pivní policie
Staropramen na celém festivalu nabídne celkem osm druhů piv – Světlý, 11o, Ležák, Granát, Nefiltrovaný, Cool Lemon, Cool Grep a Nealko. Tým pod vedením degustátora pivovaru Jana Špačka s pracovním názvem „pivní policie“ bude po celou dobu akce hlídat míru a teplotu čepování a garantovat kvalitu točeného piva. „Abychom poskytli návštěvníkům kvalitní pivo po celou dobu festivalu, nasazeno budeme mít 150 pivních kohoutů optimálně rozmístěných po areálu tak, aby návštěvníci nemuseli na pivo čekat. Pivo si budou moci vychutnat ve stanech postavených kolem výčepů, ve kterých budeme mít k dispozici téměř 3 000 míst k sezení,“ říká k pivnímu servisu Michal Šlechta, manažer značky Staropramen. Doplňme, že pivo bude čepováno do kelímků v novém designu Rock for People.

Staropramen Cool Lemon Stage s Fans zónou
Staropramen má jako hlavní partner festivalu také svou Staropramen Cool Lemon Stage, kde v průběhu festivalu vystoupí například zahraniční hvězdy Skrillex, Orbital a Example nebo tuzemští Tata Bojs, Support Lesbiens či Monkey Business. Pro vítěze soutěží na facebooku Rock for People nebo Staropramenu bude v jejím okolí zpřístupněna Staropramen Fans Zóna nabízející posezení, pivo k vychutnání zdarma, parádní výhled na pódium nebo třeba setkání s Tata Bojs.
 

První otázka, která Vás napadne při výběru grilu vhodného právě pro Vás by mělo být, jaké palivo použít? Uhlí, plyn či elektřina?  Berete grilování více jako show či více jako labužnický zážitek? Jste od přírody opatrní či rádi lehce hazardujete. Je pro vás důležitější cesta nebo cíl? Právě takové otázky vám pomohou vybrat ten správný gril. Gril, podobně jako šaty či auto, odráží naši povahu a naturel.

V případě, že jste více šoumen, nevadí vám trocha popela a kouře, jste jasný adept na majitele některého z kotlových grilů Weber. Právě po grilech na dřevěné uhlí sahá většina profesionálních kuchařů, jelikož dřevěné uhlí dává větší žár než plyn a hlavně získáte více té pravé chuti grilování.

Proč tedy vůbec někdo volí gril na plyn či elektřinu? Protože plynový gril je sázka na jistotu. Většinu plynových grilů zapálíte stisknutím tlačítka. Teplotu grilu ovládáte otočením knoflíku a nemáte prakticky chladnější a teplejší místa. Elektrický gril zase využijete tam, kde je používání plynových grilů či grilů na dřevěné uhlí zakázáno.

Je tedy jasné, že grily na dřevěné uhlí budou vždy vyžadovat více pozornosti a možná se vždy vše nepovede, ale proto je přece grilování taková zábava....
 

http://www.wgrills.cz/

Portugalská kuchyně u nás není tak známá. 

Portugalská kuchyně u nás není tak známá, jako třeba kuchyně španělská, možná proto, že je od nás více vzdálená a jezdí sem méně našich turistů. Rozhodně je ale španělskou kuchyní ovlivněná, stejně jako kuchyní francouzskou.

Také Portugalsko je přímořská země a proto zde najdeme na jídelníčku často ryby. Zejména treska je velmi oblíbená, je považována za národní jídlo. Paradoxně se ale ve zdejších vodách nevyskytuje a Portugalci ji dovážejí z Kanady. Říká se, že Portugalci umějí udělat tresku asi na 300 způsobů a jeden je lepší než druhý. Koupit ji můžete po celé zemi, zejména ve velkých nasolených kusech, které jsou tvrdé jako prkno a musí se porcovat pilou.

Portugalská kuchyně je jednoduchá a hodně využívá čerstvé suroviny. Vaření se zde neobejde bez česneku a cibule, nezbytnou surovinou je olivový olej, citrusové plody a také víno. Hojně využívaná je také zelenina, která se velkém množství přidává k masu. Hlavně rajčata a papriky jsou velmi oblíbenou surovinou, která se používá k vaření nebo se konzumuje čerstvá. Jídla se koření hlavně čerstvými bylinkami.

Největším hitem portugalské gastronomie jsou kozí a jehněčí sýry.

Samostatnou kapitolou jsou portugalské polévky, které často tvoří hlavní chod večeře. Asi nejznámější polévkou je Caldeirada, která se připravuje z různých druhů ryb nebo  polévka  Caldo Verde  - hustá bramborová polévka s najemno nakrájeným zelím či kapustou. Oblíbená je také polévka  Acorda - česneková polévka s chlebem a vejcem.

Mluvíme-li o portugalské gastronomii, nesmíme zapomenout na víno. Velmi kvalitní je zejména víno u ostrova Madeira, který patří Portugalsku a nachází se asi 900 km od jeho pobřeží. Pochází odtud víno stejného jména a také další známá značka Portské.

Víno je velmi silné a spíše připomíná likéry, protože se do něho přidává alkohol a dlouhodobě zraje v sudech. Zejména o Madeiře tvrdí odborníci, že se nikdy nemůže zkazit, čehož je dokladem to, že se prodávají i ročníky starší než 1940. Dalším typickým nápojem pro tuto zemi, ale také pro ostatní země středomoří je oblíbená Sangria.

Pokud Madeiru navštívíte, setkáte se i tady s mnoha kulinářskými specialitami. Ke každému jídlu dostanete místní nekvašený chléb s česnekovým, máslem, který se solí mořskou solí.

Jak v Portugalsku, tak i na Madeiře roste spousta exotického ovoce, které místní kuchyně umí výborně využít a připravují se z něho různé speciality. Podává se také většinou na závěr večeře jako desert, nebo dostanete zmrzlinu či karamelový krém. Ze sladkostí je známý také vánoční koláč, ke kterému nesmí chybět víno Madeira.

Polévka Caldo Verde 

220 g natrhaných listů kapusty, 450 g brambor, 1 malá klobása chorizo (nemusí být přímo portugalská, ale i španělská či italská), 1 až 3 stroužky česneku, 4 lžíce olivového oleje, špetka soli

Brambory oloupejte a dejte vařit do litru vody s česnekem a na kolečka nakrájenou klobásou chorizo. Jakmile budou brambory hotové, polévku odstavte, rozmixujte a pak ji opět postavte na oheň.

Mezitím omyjte listy kapusty, nasekejte je na proužky a přidejte k polévce. Přiveďte k varu a přidejte polovinu olivového oleje. Vařte, dokud kapusta nezměkne.

Pak přidejte zbývající olivový olej a osolte. Podávejte nejlépe s chlebem.

Tip: místo klobásy chorizo můžete použít jakoukoliv dostupnou uzenou klobásu na našem trhu

Redakce Best4man.cz

Se stále zlepšujícím se hudebním programem letních festivalů stoupají také požadavky jejich návštěvníků na úroveň služeb včetně občerstvení. Staropramen proto behěm festivalu Rock for People, který proběhne od 3. do 6. července ve Festivalparku u Hradce Králové, nabídne nejen široké portfolio piv a kvalitní pivní servis, ale také služby svého gastronomického řetězce Staropramen Potrefená husa. Přímo v areálu festivalu totiž postaví jeden její provoz. O kvalitu jídel a jeho celkového servisu bude na místě pečovat známý šéfkuchař a držitel ocenění Kuchař roku Jan Pípal. Kvalitu piva pak bude v celém areálu festivalu střežit profesionální degustátor pivovaru Jan Špaček a jeho pivovarští kolegové.

 
Festivalová revoluce: kvalitní jídlo na talíři a pivo do skla
Staropramen Potrefená husa v čele se šéfkuchařem Janem Pípalem bude každý den návštěvníkům festivalu obstarávat až 3 tisíce porcí jídel. Návštěvníci budou moci využít na míru podniku upravené prostory jednoho z hangárů letiště, které se zahrádkou před ním nabídnou více než 250 míst k sezení. V nabídce bude po celou dobu festivalu 10 jídel, mezi nimiž budou 2 polévky, 4 hlavní jídla, 2 vegetariánské saláty, 2 bagety a 1 moučník navíc. K pití budou v Potrefené huse k dispozici čtyři druhy čepovaného piva do skla: Staropramen Nefiltrovaný, 11o, Světlý a Cool Lemon a také čtyři pivní koktejly.

„Veškeré jídlo a pití bude i ve festivalové Potrefené huse nabízeno ve kvalitě, na jakou jsou lidé z našich dnes již třiceti restaurací v Česku zvyklí. Servírováno bude na talířích a ve skle. Věřím, že tato novinka přispěje k ještě lepšímu zážitku z této prestižní hudební akce,“ řekl David Petřík, manažer značkových restaurací Staropramen Potrefená husa, který celý koncept pro festival připravil. V provozu bude celkem 22 lidí, centrem provozu bude vlastní kuchyně. Otevírací doba festivalové Potrefené husy bude od 11.00 do 24.00.

Pro zapálení kotlového grilu doporučujeme použití komínového startéru, který je v poslední době již značně rozšířený a tudíž ho můžete pořídit v jakémkoliv větším supermarketu nebo hobby centru.  Pokud však komínový startér neznáte, jedná se o dutý kovový vále c s drátěnou mříží, která je přivařena uvnitř startéru, asi 8 cm od spodní části. Po jeho obvodu jsou vyvrtány velké díry, které zajistí, aby vzduch proudil i pod uhlím, které je umístěno v horní části startéru a tím zajistí rovnoměrné hoření. Díky tomuto startéru odpadá otravné rozdělávání briket pomocí dřevených třísek.

Postup pro zapálení uhlí či briket v komínovém startéru:
1. Na palivový rošt grilu umístěte 2 až 3 podpalovací kostky a zapalte je. Do komínového startéru nasypte uhlí či brikety a postavte jej nad zapálené kostky.
 

Pozn. Pokud nemáte podpalovací kostky, použijte 2 až 3 mírně zmačkané listy novin s drobnými třískami uvnitř.

2. Následujících cca 20 minut můžete sledovat jak efekt komínového startéru pomáhá rovnoměrně rožhavit jednotlivé uhlíky.
 

3. Uhlíky jsou správně rožhaveny jakmile žhnou sytě červeno-oranžovou barvou, což trvá 15 až 20 minut. V tomto okažiku je nasypeme na palivový rošt.
 


Pozn. Nezapomínejte na kvalitní nehořlavé rukavice, které ochrání vaše ruce před popálením.

http://www.wgrills.cz/