Po usušení se mění na jantarově žlutou barvu a z něho se získává tzv. muškátový květ. Z toho vyplývá, že muškátový květ není vůbec žádný květ, ale je to pouze usušená slupka semene. A muškátový oříšek není žádný oříšek, ale pouze semeno, které můžeme např. přirovnat k pecce v broskvi.
V Indonésii se navíc z dřevnaté a kyselé dužiny, která jádro v pouzdře obaluje, připravuje výborná marmeláda s jemným muškátovým aroma.
V 10. století jej znali Arabové a ve 12. století byl i v Evropě ctěn jako neobyčejně vzácné koření i lék. Muškátový oříšek se často nosil ve zvláštních stříbrných nebo dřevěných schránkách spolu se struhadlem, aby bylo koření stále při ruce.
Přirozený výskyt stromu muškátovníku je omezen na ostrovech v malém souostroví na východě Indonésie (Moluky), odkud muškát původně pochází a kde se dodnes sklízejí ty nejkvalitnější muškátové plody. Hlavní pěstitelskou zemí je dnes Indonésie (východoindické muškátové oříšky) a Granada (západoindické muškátové oříšky), která má muškátový oříšek i ve svém státním znaku. Dva další druhy muškátu se dají občas nalézt jako padělek pravých muškátových oříšků nebo květů. Je to tzv. papuánský muškátový oříšek z Nové Guiney a tzv. bombajský muškátový oříšek z jižní Indie.
K léčbě zažívacích potíží muškátový oříšek používali už lékaři staré Číny. Látky obsažené v muškátovém květu i oříšku podporují chuť k jídlu, stimulují produkci trávicích šťáv a v neposlední řadě působí proti křečím v břiše a nadýmání. Mimo obohacení chuti činí muškátový květ i oříšek pokrm i lépe stravitelný.
Proti nadýmání a pro zlepšení trávení můžeme muškátový oříšek užívat i samotný,
je ale třeba dbát na dávkování! Úplně postačí užít po jídle na špičku nože strouhaného oříšku, dávku nepřekračujeme a
dětem a těhotným takový lék raději nepodáváme vůbec.
Muškátový ořech i květ mají aromatickou, velmi pikantní, sladce hořkou a lehce ostrou chuť.
Muškátový květ v našich krajích koupíme spíše jako mletý a oříšek jak mletý tak celý, který si sami před používáním nastrouháme.
Nejvíce se používá do masitých pokrmů, jako jsou masové pečeně, nádivky, sekané a různé masové a drůbežích speciality. Hodí se i do polévek, špenátu či bramborové kaše. Dále se přidává do některých moučníků, do perníků a cukrovinek, setkáme se s ním i v receptech na vánoční cukroví. Je ingrediencí pro přípravu některých alkoholických likérů a lze ho pro zpestření malou špetku přidat i do svařeného vína.
Tradičně se muškátový oříšek i květ přidávají do mnoha asijských jídel, jak slaných, tak sladkých. Je také častou součástí směsí koření (např. kari). Dobře také ladí se základními druhy koření, jako je např. pepř, bobkový list, cibule, petržel a polévková zelenina.
Zapomenout bychom neměli ani na užití muškátového oříšku ve výrobě kosmetiky, vonných olejů a parfémů.
Zajímavost:Muškátový oříšek byl hlavně v minulosti používán jako narkotikum, a to hlavně v Asii a Egyptě. S rozvojem zahraničního obchodu pak i v dalších částech světa. Jeho narkotický účinek sice může v nižších dávkách působit jako prostředek proti nespavosti či pro uklidnění při extrémním stresu a nervozitě, po předávkování však dochází k otravě. Ta se projevuje malátností, ospalostí, zmateností, někdy úzkostí, vytržením z reality apod. Při hodně vysokých dávkách pak až upadáním do hlubokého a dlouhého spánku, také přirovnávaného k narkóze, v některých případech i doprovázeného halucinacemi. V extrémní situaci by silná otrava mohla skončit i smrtí. Celý stav je většinou spojen se silnou nevolností s následným zvracením, s bolestí hlavy a někdy i změnami v motorice jedince.
Redakce Best4man
